Какие напитки заказывать в клубе! Рецепты.

История коктейлей

Не все, что намешано в поданном вам стакане, может называться коктейлем. Но и смешанные напитки не надо путать с той неразборчивой смесью. от которой наутро болит голова. Смешанными напитками утоляли жажду еще в глубокой древности. В древнем Китае более 3000 лет назад употребляли напитки из натуральных ягодных соков, смешивая их со снегом, льдом. Коктейли появились значительно позже. На вопрос, когда именно и где конкретно, однозначного ответа нет, точнее существует несколько.
Первый вариант ответа сцязан с историей петушиных боев. От английского слова соск-а1е - петушиное пиво — возможно, и появилось на свет название «коктейль» - Петушиное пиво — это смесь из крепкоалкогольных напитков и горьких настоек Таким напитком поднимали боевой дух бойцовых петухов перед началом соревнований. Сегодня же вы сами можете поднять свой боевой дух, попробовав глоток коктейля «Удар плантатора», «Темная штормовая ночь», «Длинный кривой нож», «Шут», «Ворчун»...
С англичанами, как обычно, спорят французы, Причем у них есть тоже несколько вариантов ответа. Во-первых, как и многое другое, считающееся чисто американским, слово и сам напиток коктейль привезли в Северную Америку французкие офицеры. Французским словом coquetel жители прониннии Бордо называли смешанный напиток, приготовленный на основе вин.
Во-вторых, утверждают все те же французы, слово «коктейль» происходит от слова coquetiers. И подарил его американцам на этот раз не офицер, а фармацевт, но опять же француз по имени Пейшо. В 1875 году он открыл в Новом Орлеане заведение, где можно было попробовать смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Напитки подавались в необычных по форме стаканах, которые Пейшо и называл coquetiers. Практичные американцы в своем стремлении все произносить сокращенно, просили у бармена подать им сосk-tey.
В спор вступают испанцы. Они утверждают, что слово «коктейль» происходит от испанского выражения со1а di gallo — хвост петуха. Так за внешнее сходство называли корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал приготовляемые им напитки. Американские моряки, не пропускавшие ни одного бара, любили посещать и этот, в Кампече. На вопрос, что это за инструмент у него в руках, вежливый бармен отвечал по-английски : «Cocktail» — «хвост петуха». Существует и еще одна история, связываго- щая происхождение «коктейля» с «хвостом петуха». Принадлежит эта история Джеймсу Фенимору Куперу. По его утверждению, первый коктейль был приготовлен в 70 годах XVIII века маркитанткой войск генерала Вашингтона Элизабет Фленеган. Однажды она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, француз по происхождению, при виде такого украшения бокалов, воскликнул: «Vive le cog’s tail!» («Да здравствует петушиный хвост!»). Эта наполовину французская, наполовину английская фраза всем понравилась, и напиток стали называть «коктейль» — петушиный хвост.
Наконец, никто не может оспорить утверждение американцев в том, что первое упоминание слова «коктейль» в печати принадлежит нью-йоркскому изданию «The Ballance» . В мае 1806 года на его страницах было дано определение: «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных кренкоалкогольных напитков, сахара и горьких настоек».

Коктейль «Мохито» придумали в 1930-е годы на Кубе. Он делается из белого рома, содовой, лайма, мяты и коричневого сахара. Сначала нужно хорошенько раздавить мяту с сахаром и лаймом, а потом добавить толченый лед, ром и содовую.

«Пина колада» – пуэрто-риканское изобретение. Делается из светлого рома, кокосового ликера и ананасового сока. Штука страшно сладкая, однако, говорят, на Карибах пьется отлично.

Коктейль «Космополитен» придумали в 1920-х годах бармены престижных французских отелей и курортов. Популярнейшим напитком его сделала героиня Сары Джессики Паркер в сериале «Секс в большом городе».

«Текила Санрайз» делается из текилы и апельсинового сока и гренадина – гранатового сиропа. Именно он, оседая на дно бокала, создает эффект восходящего солнца.

Коктейль «Дайкири» стал легендарным благодаря Эрнесту Хемингуэю. Придумал его, однако, американский горный инженер Дженнигс Кокс. Однажды, проклиная кубинскую жару, он смешал ром с лаймовым соком и залил этой смесью кубики льда.

За авторство коктейля «Маргарита» борются, как минимум, три человека. Как и все гениальное, «Маргарита» проста: это текила, смешанная с апельсиновым ликером и лимонным соком.

Изобретатель коктейля Джеймса Бонда, «Мартини драй», неизвестен. Но известно, что впервые коктейль стали готовить в начале XX века в знаменитом отеле «Никербокер» в Нью-Йорке. Перемешайте 10 мл сухого вермута и 50 мл сухого джина с абсолютно сухим льдом.

В 1893 году во время празднования независимости Кубы, офицер американской армии смешал ром «Бакарди», символизировавший свободный дух Кубы, с кока-колой, новым напитком Америки. Лозунг тех дней - «Да здравствует свободная Куба!» навсегда сохранился в названии коктейля «Cuba Libre».

Родина «Отвертки» - США, время рождения - Сухой закон. Апельсиновый сок был лучшим способом скрыть цвет и запах водки.

Самый известный в мире коктейль – «Кровавая Мэри». Автор «Кровавой Мэри» - американский бармен Пит Петуа. Он совершенствовал коктейль много лет. Сейчас в состав «Кровавой Мэри» входит лимонный сок, вустерский соус и соус «Табаско». А если вместо водки используется текила, получается «Bloody Maria».

B52

Существует несколько теорий происхождения коктейля Б-52. Одна теория утверждает, что коктейль был создан в баре «Alice» в Малибу, и он назван в честь бомбардировщика Боинг B-52 «Стратофортресс». Другая теория утверждает, что коктейль придумали американские лётчики, расквартированные в Италии во время Второй Мировой Войны. Ещё существуют мнения, что коктейль был создан в баре «Keg’s steakhouse» в Калгари.

Берется идеально чистая и сухая емкость 60-90 гр цилиндрической формы и наливается в нее Kahlua (именно он черный -кофейный ликер все-таки) на 1/3 (не по стенке, а тонкой струйкой сверху). Потом очень нежно (опять же не по стенке, можно использовать специальную маленькую ложечку или "ручку" чайной ложки, держа ее на миллиметр-два выше края первого ингридиента) наливается Bailey's (этот ингридиент никто не спутает по цвету - непрозрачный бежево воскового цвета), тоже на 1/3. Сверху также нежно льется Cointreau (апельсиновый ликер, прозрачный, 40% - именно он и горит), наливать его нужно по верхнюю кромку, иначе будет трудно поджечь и край рюмки сильно нагреется. Этот этап самый ответственный - Bailey's очень легко проникает в Cointreau, что отрицательно сказывается на его цвете и горении. После этого коктейль поджигается зубочистками (не спичками!!!) или зажигалкой . Пьется (желательно в компании 2-6 человек) через трубочку (диаметром 4-5 мм): на счет раз-два-три !все бысто опускают трубочку до дна и втягивают коктейль за один (!!!) раз. Важно как можно быстрее втянуть коктель в трубочку, чтобы она не начала плавиться и гореть. Перед употреблением коктейля обязательно тушить электрический свет.

Сладкий оргазм

• водка 30 мл
• кофейный ликер 30 мл
• бейлис 30 мл
• кофе 2 гр
• молоко 30 мл
• сливки 30 мл
• лед в кубиках 360 гр

Способ приготовления:
Наполните стакан кубиками льда доверху,налейте в миксер молоко, сливки, бейлис, ликер и водку, наполните миксер кубиками льда. Затем тщательно взбейте и перелейте из миксера в стакан. Украсьте пара-тройкой зернами кофе. Коктейль готов!

Glintmilk

Наступит холодная пора...Захочется уюта и тепла (причем, как в физическом, так и в душевном плане). И тут нам на помощь приходит замечательный напиток - глинтвейн...Я бы вам хотел предложить более изысканную вариацию на эту тему...
Ингредиенты:
2 стакана молока (лучше подходит пастеризованное)
3 чайные ложки корицы молотой (в пакетиках продается в магазинах в отделе пряностей и специй) (как вариант, также можно использовать "Смесь пряностей для Глинтвейна")
2-3 ложки сахара (по вкусу)
2 столовые ложки хорошего виски или бренди
Приготовление:
Молоко ставится на огонь и подогревается (но НЕ доводится до кипения!!! Как только становится теплым, можно снимать!), в него добавляется виски/бренди, затем корица, и наконец, сахар. Затем опять ставится на самый слабый огонь тщательно помешивается 2-3 минуты (здесь опять же самым главным является - ни в коем случае не доводить молоко до кипения). Всё, можно снимать с огня и разливать. Украшается корицей или тертым шоколадом по вкусу.

В принципе, вместо обычного молока можно использовать миндальное, но в силу его малораспространенности, его будет не так легко отыскать...

При использовании "Смеси для Глинтвейна" не забудьте процедить готовый напиток через сито, чтобы избавится от крупных кусочком корицы, цедры и тд.

Какая может быть «ужасная» вечеринка на Хэллоуин без настоящего убойного пойла?! Предлагаем с некоторым опозданием несколько рецептов алкогольных коктейлей на Хэллоуин.

Пино Колада:
Название коктейля переводится как «фильтрованный ананас». Изначально под этим названием подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав были включены ром и сахар. В середине ХХ века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля «пинья колада», который приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико. Пинья колада считается официальным напитком Пуэрто-Рико.

• 2 части рома
• 1 часть кокосового молока
• 3 части ананасового сокa

Ингредиенты энергично встряхнуть, или смешать в блендере со льдом. Края бокала смазать красным сиропом любого вкуса.

Возможны вариации рецепта коктейля Пино Колада:

Девственная Пино Колада — без рома
Чи Чи — вместо рома используется водка
Майами Вайс или Поток Лавы — смешанные вместе Клубничный Дайкири и Пино Колада
Амареттоколада

Кровавая Мэри

• 4 порции
• 3 чашки томатного сок
• 3 столовые ложки свежего тертого хрена
• 1/2 стакана водки
• 3 чайные ложки соуса Вустершир
• 2 столовые ложки соевого соуса
• сок 1 лимона
• 1/4 чайной ложки перемолотого перца
• острый соус Табаско
• Стебли сельдерея
• лук-порей для украшения

Поместите все ингредиенты в шейкер и потрясите, затем сцедите в высокий стакан или в бокал для вина. Добавьте в стакан стебли сельдерея и одно перо лука-порея.

Коктейль «Призрак на кладбище»

• 1 порция
• 2 унции черной водки
• 2 унции белого крем-какао (White Creme de Cacao)
• 1 шарик ванильного мороженого
• вместе с коктейлем подавать мускатный орех

Коктейль находитса с левой стороны!

Отдельно смешайте черную водку и белый крем-какао. Возьмите стакан хайболл и положите в него шарик ванильного мороженого. Медленно вылейте смесь черной водки и кофейного ликера в стакан с мороженым. Тут же выпить и заесть мускатным орехом.

Коктейль «Жуткая Отвертка»

• 1 порция
• 1/4 стакана льда
• 1/2 стакана свежевыжитого сока мандарина
• 1 1/2 унция черной водки
• 1 палочка лакрицы

Етот коктейль в центре!!!
В высокий стакан высыпьте лед. Добавьте сок. С помощью барной ложечки или с помощью простой чайной ложечки аккуратно добавьте черную водку. Таким образом коктейль у нас получиться слоистый: оранжевый слой из свежевыжитого мандаринового сока и черный слой из черной водки. Палочка лакрицы послужит вам трубочкой. Коктейль пить медленно.

Коктейль «Ужасное ягодное мартини»

• 1 порция
• лед
• 1 унция черной водки
• 2 унции вишневого сока,свежая малина, клубника для украшения

А етот коктейль вы можете разу знать по обачному для коктейлів мартини стакане справа.

Смешайте в шейкере черную водку и вишневый сок. Энергично встряхивайте шейкер. Вылейте получившуюся смесь в стакан для мартини, опустите в него зубочистку с ягодами.

Дайкири / Daiquiry

После завершения испано-американской войны горячее карибское солнце вдохновило американского горного инженера на изобретение нового прохладительного напитка.
Дженнингс С. Кокс привел команду горных инженеров для проведения работ недалеко от городка Дайкири (произносится дай-ки-ри). Работать под ярким карибским солнцем было жарко, пот с рабочих лил ручьем. Удобств было мало. Чтобы как-то поддерживать в людях желание трудиться в таких неблагоприятных условиях, руководство платило им высокое жалованье и обеспечивало бесплатным жильем. А самой лучшей наградой, возможно, было получение ежемесячно галлона великолепного рома BACARDI.
Дженнингс С. Кокс был инженером по профессии и барменом по натуре. Он без конца экспериментировал с местными ингредиентами и ромом BACARDI, чтобы создать коктейль, который освежил бы его и придал новых сил после долгого дня, проведенного в железорудных шахтах Дайкири.
В одну из ночей Кокс сообщил друзьям, что наконец изобрел свой коктейль. Он взял свежий сок лайма, сахар, лед и BACARDI Carta Blanca, взболтал все до однородной массы в шейкере и получил новый охлаждающий напиток. Коктейль всем понравился. Он оказался очень вкусным, изысканно мягким и хорошо освежающим. Комбинация сахара и терпкого сока лайма, смешанных с мягким BACARDI Carta Blanca, оказалась очень удачной.
Некоторое время спустя Кокс вместе со своими людьми наслаждался новым коктейлем в баре отеля "Венус" неподалеку от города Сантьяго-де-Куба. Кокс сказал: "Мы пили эту восхитительную смесь довольно долго. не думаете ли вы, что пришло время дать ей имя?" Все согласились. После минутного молчания Кокс подал голос: "Я придумал, мы назовем ее "Дайкири" в память о шахтах, где мы работали".
"Дайкири" быстро стал сенсацией. Где бы ни бывал Кокс, он везде носил с собой копии своего рецепта и учил барменов изготовлять этот напиток. Вскоре бармены по всему острову не только готовили "Дайкири", но и придумывали собственные вариации этого напитка, включая замороженный "Дайкири", другие коктейли на основе фруктов, а также более выдержанный "Дайкири" с темным, богатым и выдержанным ромом BACARDI. К 1920-м годам, когда Гавана стала мировой столицей ночной жизни, многие знаменитости и туристы пробовали "Дайкири" в Эдифисио Бакарди.
Самый освежающий из всех коктейлей, BACARDI Daiquiri, сохраняет свой мягкий, нежный образ и в наши дни. До изобретения электрического блендера "Дайкири" приготавливался следующим образом: 2 унции (60 г) BACARDI Carta Blanca1 столовая ложка сахарасок 2-х лимоновлед Перемешайте в шейкере и процедите в стакан. Оригинальный рецепт "Дайкири" Дженнингса С. Кокса.

• Налей в шейкер сахарный сироп 10 мл и белый ром 50 мл
• Выжми половинку лайма
• Наполни шейкер кубиками льда и взбей
• Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал

Молочный виски пунш / Milky whisky punsh

• Наполни бокал для вина кубиками льда доверху
• Налей в шейкер: медовый сироп 25 мл, сливки 25 мл, молоко 25 мл и виски 50 мл
• Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей
• Перелей через стрейнер в бокал для вина

Укрась цедрой лимона

Секс на пляже / Sex on the beach

Безусловно, коктейль с интригующим названием “Секс на пляже” не может быть оставлен без внимания. Держим пари, что при его упоминании вы почти наверняка вспомнили свой первый большой секс и все, что ему сопутствовало. “Секс на пляже” - истинно клубный напиток, который выбирают люди с изысканным вкусом.
Этот коктейль еще во времена перестройки был недостижимой мечтой многих жителей нашей страны. Томные дивы из зарубежных кинофильмов, загадочно попивающие яркую жидкость из бокала, были символом роскошной жизни. Режиссерские картинки о любви часто украшались этим напитком, и это выглядело совершенно порясающе для неискушенного зрителя.
Сейчас, конечно, уже нет такого ажиотажа по поводу коктейля “Секс на пляже“. Тем не менее, он заслуженно является одним из самых заказываемых напитков в многочисленных клубных барах.

• Наполни слинг кубиками льда доверху
• Налей в шейкер: клюквенный морс 40 мл, ананасовый сок 40 мл, персиковый ликер 25 мл

и водку 50 мл

• Наполни шейкер кубиками льда и взбей
• Перелей через стрейнер в слинг

Укрась кусочком ананаса и ягодой малины на шпажке

Новый стиль Bacardi Mojito

За годы, прошедшие с момента изобретения Bacardi Mojito, его рецепт оставался практически в неприкосновенности.
Однако время вносит свои коррективы – бармены из Лондона, коктейльной столицы мира, откуда модные веяния разлетаются по планете, привнесли ряд нововведений в классический рецепт Bacardi Mojito:
— Во-первых, для приготовления Bacardi Mojito бармены практически перестали использовать мадлер – похожий на толкушку барменский инструмент, которым обычно разминают в бокале фрукты, ягоды, сахар. Причин тому несколько: лайм быстро окисляется, а цедра дает горечь. Кроме того, бармены на Кубе традиционно не используют мадлер – он пришел из США и Бразилии. Так что теперь дольки лайма не бросают в стакан, а делают свежий сок при помощи сквизера, специального инструмента для приготовления сока. Это первое новшество позволяет делать коктейль еще более освежающим, приближая его к эталонному Bacardi Mojito.
— Во-вторых, сахар. Понятно, что сахар для Mojito может быть использован только тростниковый. С другой стороны, внешний вид коктейля должен вызывать желание утолить жажду. Поэтому в Bacardi Mojito рекомендуется добавлять не коричневый, а белый рафинированный тростниковый сахар.
— И, наконец, мята. Для настоящего Bacardi Mojito используется только перечная мята. Раньше мяту давили в стакане мадлером, отчего листья рвались, забивая трубочку и ухудшая внешний вид коктейля. Однако свойства перечной мяты таковы, что достаточно просто прихлопнуть ее на ладони, и мята начинает раскрывать свой аромат. Бармены называют этот способ «разбудить мяту».
Ну и в завершение – четвертое непреложное условие приготовления идеального Bacardi Mojito: лед ни в коем случае не может быть подтаявшим – излишняя водянистость не к лицу этому свежему и бодрящему коктейлю.